来源：钱文艳
谈到素食的好处，相信很少有人能够反驳。素食虽然是一种较为另类的选择，可它同样是未来的大势所趋。所以，让我们来细数素食中的佳品吧。
▲素中之荤——黑木耳
还有谁能够得到这样的美誉呢？据营养学家分析，黑木耳中含有丰富的蛋白质和低脂肪，钙、铁、尼克酸以及纤维、胶质等营养物质，具有滋阴、益胃、活血、润燥的功效，可谓良好的保健养生食品，而且它还是黑色食品中的佼佼者！
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▲减肥食品——土豆
土豆是理想的减肥食品，确实没错。且看土豆的营养成分：每100克土豆中，含蛋白质2.6克、脂肪0.04克、碳水化合物15.76克、铁1.0毫克、钙21毫克、钠2.6毫克、钾224毫克、维生素C34毫克、尼克酸1.1毫克。然而，一旦土豆遭遇油炸，成为油炸的“牺牲品”，自然就成为导致肥胖的罪魁祸首。人体发胖的主要原因之一是脂肪，而非土豆本身。
▲营养瑰宝——黄豆
黄豆不单是优质的油料作物，而且它含有的植物性蛋白量多质高，足以与动物蛋白质相媲美了。每100克黄豆中，就含有32.4克蛋白质，18.8克脂肪，20.9克糖，426毫克钙，9.2毫克铁，以及胡萝卜素、维生素B2和尼克酸等。黄豆中的必需氨基酸除蛋氨酸稍显不足外，其他必需氨基酸比值非常接近人体需要，是理想的蛋白质食品，而且常吃也不会变胖哦。
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